Aquafaba

    978-2842215316

    Synonyme d’inventivité culinaire et de renouveau, l’aquafaba, du latin aqua (eau) et faba (haricot), est utilisée en cuisine vegan pour remplacer les œufs.

    Plus de détails

    23 articles disponibles

    9,95 € TTC

    En savoir plus

    Dans ce premier livre français sur le sujet, Sébastien Kardinal et Laura VeganPower revisitent les classiques de la cuisine aux œufs grâce au jus de cuisson des légumineuses à travers 25 recettes : pâtes fraîches, îles flottantes, mousse au chocolat, macarons…

    Le livre inclut également un cahier technique contenant tout ce que vous devez savoir sur l’aquafaba et comment l’utiliser en œuf végétal : le monter en neige ou l’incorporer à une pâte, de quelle façon le sucrer ou le parfumer, comment le conserver…

    Et en bonus, une batterie d’idées et de recettes pour cuisiner les pois chiches, du houmous royal au curry de pois chiches.

    Fiche technique

    Taille16,1 x 0,8 x 22 cm
    AuteurSebastien Kardinal et Laura Veganpower
    ÉditeurLa Plage
    Date de publication6 avril 2017
    Nombre de pages72

    18 autres produits dans la même catégorie :